Toasts aux oeufs crémeux et asperges sauvages ..... La recette "hors-saison" !

Oui je sais... ce n'est plus vraiment la saison des asperges !
Mais quand j'ai vu ces asperges sauvages en faisant mes courses, j'ai craqué :-)
En plus je n'en avais pas trouvé au printemps... bizarre...
Donc voilà ma petite recette très simple et "hors-saison" ;-)

Ingrédients (2 personnes) :

• 4 à 5 oeufs
• 1 botte d'asperges sauvages
• 50 ml de crème liquide ou de lait
• quelques brins de ciboulette
• beurre
• fleur de sel
• poivre noir
• 4 tranches de pain au choix

Préparation :

• Faites griller les tranches de pain après avoir enlevé les croûtes... Réservez.
• Nettoyez les asperges et faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 3 ou 4 minutes... elles doivent rester un peu fermes. Récupérez-les avec une écumoire et plongez-les dans de l'eau très froide pour garder leur couleur verte. Égouttez sur du papier absorbant... 
• Battre les oeufs, ajoutez le lait ou la crème, de la ciboulette ciselée et poivrez.
• Faites fondre un peu de beurre dans une poêle moyenne, versez-y les oeufs et laisser cuire à feu très doux en mélangeant sans cesse... les oeufs doivent rester crémeux et ne pas devenir une omelette !
• Répartissez les oeufs sur les toasts, ajoutez les asperges, poivrez et parsemez avec un peu de fleur de sel...
• Servez de suite :-)

Bon appétit !